La sal marina virgen, recolectada de forma tradicional, actúa como elemento esencial del proceso de curación, ayudando a extraer la humedad de manera gradual y a realzar el sabor propio del pescado sin enmascararlo. El azúcar aporta un contrapunto suave que equilibra la salinidad, favoreciendo una textura más jugosa y un acabado delicado.
Esta combinación permite un marinado uniforme, controlado y natural, ideal para pescados como salmón, bacalao, lubina o dorada, respetando siempre el producto y su calidad original. El resultado es un pescado con mejor textura, sabor limpio y una curación homogénea.
Un producto sin aditivos ni conservantes, pensado tanto para uso doméstico como profesional, perfecto para quienes buscan un marinado tradicional, limpio y eficaz, basado únicamente en ingredientes naturales y de máxima calidad.
Receta Pescado Marinado Natural
Con Sal Marinado de Salinas del Alemán
Ingredientes
- 1 lomo de pescado fresco (salmón, bacalao, lubina o dorada – aprox. 800 g – 1 kg)
- 120–150 g de Sal Marinado
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (para servir)
Elaboración
- Preparar el pescado
Asegúrate de que el pescado esté previamente congelado y correctamente descongelado. Retira espinas y sécalo bien con papel de cocina. - Aplicar el marinado
Coloca el lomo en una bandeja o recipiente y cúbrelo de forma uniforme con la Sal Marinado, asegurándote de que toda la superficie quede bien impregnada. - Reposo en frío
Cubre el recipiente y deja marinar en el frigorífico entre 24 y 36 horas, dependiendo del grosor del pescado y del punto de curación deseado.
Para un marinado homogéneo, puedes darle la vuelta al pescado a mitad del proceso. - Retirar el exceso
Una vez transcurrido el tiempo, saca el pescado y elimina el exceso de sal con papel de cocina. No es necesario lavar con agua. - Corte y servicio
Corta en láminas finas y sirve frío.
Sugerencias de consumo
- Acompañado de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón
- En tostadas, ensaladas o como base de aperitivos
- Ideal para recetas sencillas donde se quiera respetar el sabor natural del pescado
Consejo
El uso de una mezcla equilibrada de sal marina virgen y azúcar permite una curación natural que realza el sabor, mejora la textura y mantiene la jugosidad del pescado sin necesidad de aditivos.
