La pureza de la sal marina, recolectada de forma artesanal, actúa como base del marinado, realzando el sabor del pescado sin enmascararlo. El azúcar aporta el punto justo de suavidad, equilibrando la salinidad y favoreciendo una textura más jugosa, mientras que el eneldo añade un aroma fresco y herbal característico, imprescindible en los marinados tradicionales.
Esta combinación permite un marinado uniforme y controlado, ideal tanto para uso doméstico como profesional, logrando resultados consistentes, sabrosos y de alta calidad. Perfecta para preparar salmón marinado, gravlax u otras recetas donde se busque un acabado delicado, aromático y natural.
Un producto ecológico, sin aditivos ni conservantes, pensado para quienes valoran la calidad, el origen y el sabor auténtico en su cocina.
RECETA
Carne Marinada con Eneldo
Con Sal Marinado de Eneldo de salinas del Alemán
Ingredientes
- 1 kg de carne fresca (lomo de cerdo, presa ibérica, solomillo de ternera o pechuga de pollo)
- 60–80 g de Sal Marinado de Eneldo
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Eneldo fresco o seco adicional (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (para terminar)
Elaboración
- Preparar la carne
Limpia la carne de exceso de grasa o tendones y sécala bien con papel de cocina. - Aplicar el marinado
Coloca la pieza de carne en una bandeja o recipiente y cúbrela de manera uniforme con la Sal Marinado de Eneldo.
Si deseas intensificar el aroma, añade un poco de eneldo fresco o una ligera pizca de pimienta negra. - Reposo en frío
Cubre el recipiente y deja marinar en el frigorífico:- 12–24 horas para pollo o cortes magros
- 24–36 horas para cortes más gruesos o carnes rojas
- A mitad del proceso, se da la vuelta a la carne para una curación homogénea.
- Retirar el exceso
Retira la carne del marinado y elimina el exceso con papel de cocina. No es necesario lavar con agua. - Cocinado
Cocina a la plancha, parrilla u horno, dejando que el aroma del eneldo se integre suavemente en la carne.
Resultado
El Marinado de Eneldo aporta un perfil fresco y herbal, que realza la carne sin dominarla, mejorando la textura y manteniendo la jugosidad gracias al equilibrio natural entre sal marina virgen, azúcar y eneldo.
Consejo
Especialmente recomendado para cerdo y pollo, donde el eneldo aporta un toque elegante y diferente, ideal para recetas sencillas con un acabado gourmet.
